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河南速凍庫(kù)小編為大家分析一下速凍隧道與速凍冷庫(kù)區(qū)別有哪些？

發(fā)布時(shí)間： 2025-10-15 來(lái)源： 鑫爍制冷技術(shù)

速凍隧道亦稱隧道式速凍機(jī)，和速凍庫(kù)原理一樣，很大的區(qū)別就是速凍隧道可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)性速凍工作，提高生產(chǎn)效率。

一、速凍隧道的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)分別如下：

1、 速凍（降溫）隧道缺點(diǎn)：由于隧道兩端難以密封緊閉，與外環(huán)境有空氣交流，對(duì)于設(shè)計(jì)不周的速凍（降溫）隧道，衛(wèi)生清潔可能存在問(wèn)題，可能對(duì)食品加工有衛(wèi)生影響。大型速凍隧道安裝周期稍長(zhǎng)，對(duì)于產(chǎn)能較大的速凍（降溫）隧道，通常需要較大的廠房空間，風(fēng)類型速凍（降溫）隧道，生產(chǎn)中可能致食品微量失水。
2、速凍（降溫）隧道顯著的優(yōu)點(diǎn)：根據(jù)工藝與衛(wèi)生要求定制產(chǎn)品，較容易實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的要求；可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，無(wú)需人工值守，節(jié)省人員成本，連續(xù)生產(chǎn)，產(chǎn)能高，適于現(xiàn)代化高速流水生產(chǎn)線，可定制為易于清潔衛(wèi)生的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)速凍、降溫運(yùn)行成本低，對(duì)于食品速凍、降溫，每公斤運(yùn)行電費(fèi)約0.1~0.15元（各地電價(jià)不同可能有所不同），其它降溫物品降溫快，易滿足工藝要求，速凍、降溫效率高，降溫快，食品保鮮效果好，品質(zhì)高，高價(jià)值被鎖定。外觀整潔美觀、產(chǎn)品大氣，為企業(yè)形象加分，與自動(dòng)化工藝對(duì)接，大幅提高生產(chǎn)效率；定制生產(chǎn)，與配套生產(chǎn)工藝整合為統(tǒng)一的流水線體系；
鄭州速凍庫(kù)是將食品迅速通過(guò)比較大冰晶生成區(qū)，中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)。速凍冷庫(kù)通常需要比較大型的制冷設(shè)備，設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時(shí)間成反比。速凍冷庫(kù)亦稱速凍庫(kù)。速凍冷庫(kù)內(nèi)貨物的進(jìn)出需要靠人工才能實(shí)現(xiàn)，需要速凍的食品放入冷庫(kù)內(nèi)，制冷設(shè)備開(kāi)機(jī)運(yùn)行，開(kāi)始對(duì)食品進(jìn)行迅速降溫凍結(jié)；當(dāng)食品凍結(jié)好之后，制冷設(shè)備停機(jī)，此時(shí)也需要人工將貨物搬出轉(zhuǎn)移到低溫冷藏庫(kù)或者其他地方。

二、關(guān)于速凍庫(kù)與速凍隧道的區(qū)別在哪些地方：

1、 食品在冷庫(kù)中停留時(shí)間短，有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。
2、將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)；
3、減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)汁液流失少，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；
4、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到比較低程度；

以上介紹的信息就是 河南速凍庫(kù)小編整理的關(guān)于速凍庫(kù)與速凍隧道的區(qū)別，希望小編分享的內(nèi)容對(duì)大家有一定的幫助，也感謝各位一直以來(lái)的關(guān)注，如果有需要?dú)g迎隨時(shí)來(lái)電咨詢我們！                

【全文完】

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